КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

ханум

Ханум
Состав:

для теста:
мука – 600 гр.
вода – 100 мл.
масло растительное – 1-2 ст. л.
соль – 1 щепотка
для начинки:
баранина – 600 гр.
лук репчатый – 2-3 шт.
масло сливочное – 1 ст. л.
картофель – 5 шт.
жир курдючный – 45-50 гр.
кориандр – по вкусу
зира – по вкусу
паприка – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление:

Приготовить тесто. В миску горкой просеять муку. В центре сделать углубление, тонкой струйкой влить воду и растопленное сливочное масло. Посолить. Тщательно перемешать.
Миску с тестом накрыть пищевой пленкой. Убрать на 50-60 минут в холодильник.
Приготовить начинку. Баранину помыть и мелко нарезать. Курдючный жир также мелко нарезать. Репчатый лук измельчить. Соединить лук и мясо. Перемешать так, чтобы выделился сок. Добавить паприку, зиру и кориандр. Туда же добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Перемешать.
Достать тесто из холодильника, разделить пополам. Каждую половину теста раскатать тонким пластом. На один пласт равномерно разложить начинку. Свернуть тесто в рулет. Защипнуть края. Рулет смазать маслом и положить на решетку для варки. Тоже самое сделать с оставшимся тестом и начинкой. Решетки поставить в кастрюлю с водой. Рулет варить на пару в течение 45-60 минут.

Метки рецепта:

мука · масло растительное · баранина · лук репчатый · масло сливочное · картофель · жир курдючный · кориандр · зира · паприка

Версия для печати   Количество порций 6  Узбекистан
Категория: Мучные блюда » Вареники, манты, пельмени
Количество порций: 6
Страна рецепта: Узбекистан Узбекистан 
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 08 июля 2015 г. в 07:36
Просмотров рецепта: 304
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/7592/

У нас есть статья «Особенности узбекской кухни». Хотите прочесть?

   Ctrl   

Полезные советы

Чтобы рис был рассыпчатым перед приготовлением его надо замочить в холодной воде на 20-30 минут.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ