КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

полендвица

Полендвица
Состав:

корейка свиная – 1 кг.
соль – 3 ст. л.
чеснок – 1 головка
семя тмина – 2 ч. л.
лист лавровый – 2 шт.
семя кориандра – 1 ч. л.
горчица в зернах – 1 ч. л.
смесь перцев – 1 ч. л.

Приготовление:

Свинину помыть, обсушить и натереть солью. Подготовленное мясо положить в контейнер, закрыть крышкой и убрать на 2-3 дня в холодильник. За это время мясо следует переворачивать и сливать выделившийся сок.
Подготовить смесь специй. Чеснок почистить и раздавить с помощью чеснокодавилки. Соединить чесночную кашицу, семена тмина, измельченный лавровый лист, семена кориандра, зерна горчицы и смесь перцев. Посолить. Перемешать.
Мясо натереть смесью специй, завернуть в марлю и завязать ниткой, придав мясу форму колбасы.
Подготовленное мясо повесить в теплое место. Дать мясу повисеть в течение 3-4 дней. Если хотите, чтоб оно получилось посуше, то можно оставить на более длительный период времени.

Примечание:

Полендвица (по-белорусски паляндвіца) – сыровяленое мясо, приготовленное с добавлением ароматных специй и чеснока.

Метки рецепта:

свинина · чеснок · тмин · лист лавровый · кориандр · горчица

Версия для печати   Белоруссия
Категория: Консервирование и заготовка » Консервирование и заготовка мяса, рыбы и сала
Страна рецепта: Белоруссия Белоруссия 
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 10 июня 2015 г. в 13:53
Просмотров рецепта: 264
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/7564/
   Ctrl   

Полезные советы

При длительном вымачивании соленой рыбы необходимо делать перерывы на 2-4 часа для того, чтобы соль успевала равномерно распределиться на поверхности тушки. В противном случае рыба станет слишком мягкой и потеряет свой натуральный вкус.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ