КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

лосось пряного посола

Лосось пряного посола
Состав:

филе лосося — 1 кг.
кориандр в зернах — 1-2 ч. л.
перец черный горошком — 1-2 ч. л.
перец белый горошком — 1-2 ч. л.
горчица в зернах — 1-2 ч. л.
лист лавровый — 1 шт.
перец душистый — 2-4 горошины
соль крупного помола — 3 ст. л.
сахар коричневый — 2 ст. л.
укроп — 150 гр.

Приготовление:

На небольшом огне разогреть сковороду. В неё насыпать зерна кориандра и горчицы. Помешивая, обжарить в течение одной минуты. Пересыпать кориандр и горчицу в ступку. Добавить лавровый лист, черный, белый и душистый перец. Крупно растолочь.
Из рыбы удалить плавниковые кости. Разрезать филе на две части. Выложить лосося на тарелку кожей вниз. Посыпать коричневым сахаром и ранее подготовленной пряной смесью. Посолить. Сверху ровным слоем положить измельченный укроп. Сложить куски рыбы пополам кожей наружу, связать шпагатом и плотно завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.
Положить лосося в пластиковый контейнер. Придавить гнетом. Убрать на сутки в холодильник.
По истечении этого времени, достать рыбу из холодильника. Снять пленку. Слить выделившийся сок. Рыбу завернуть в пергаментную бумагу или пленку. Убрать в холодильник на 12-24 часа.
Готовую рыбу очистить от маринада. Нарезать тонкими пластинками. Положить на блюдо и подать на стол.

Метки рецепта:

филе рыбное · лосось · кориандр · перец черный · перец белый · горчица · лист лавровый · перец душистый · сахар коричневый · укроп

Версия для печати
Категория: Консервирование и заготовка » Консервирование и заготовка мяса, рыбы и сала
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 09 января 2013 г. в 11:18
Просмотров рецепта: 2224
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/6518/
   Ctrl   

Полезные советы

Не кипятите кофе! Иначе исчезнет его аромат и вкус. Если кофе закипел, то в него следует добавить несколько капель холодной воды.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ