КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

капуста квашеная

Состав:

капуста — 10 кг.
морковь — 300 гр.
соль первого сорта — 200 гр.
тмин — 2 ч. л.

Приготовление:

Капусту очистить от грязных листов и тонко нашинковать. Морковь помыть, почистить и нарезать брусочками или колечками.
В эмалированном тазу соединить капусту и морковь. Посолить. Помять руками. Добавить тмин и ещё раз перемешать. Подготовленную капусту переложить в деревянную кадку, плотно утрамбовывая каждый слой до тех пор, пока не выделится сок. Кадку следует заполнить на ¾, чтобы при брожении сок не перелился через край. На капусту положить плоскую тарелку, а сверху придавить гнётом. Оставить на 1-1,5 недели при температуре 18-20 градусов. Капусту в течение этого времени следует каждый день протыкать длинной деревянной палкой, чтобы вышли все газы, скопившиеся на дне кадки. Когда капусту осядет на дно и станет на вкус кисловато-соленой — она готова к употреблению, её нужно разложить по банкам и убрать в холодильник.

Примечание:

Вместо тмина можно использовать анис.
Если вы для засолки берёте соль не первого сорта, а "Экстра", то её понадобиться 180 грамм.

Метки рецепта:

капуста · морковь · тмин · анис

Версия для печати   Для детей Вегетарианское блюдо Постное блюдо
Категория: Консервирование и заготовка » Консервирование и заготовка овощей
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 19 июня 2012 г. в 18:35
Просмотров рецепта: 618
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/6268/
   Ctrl   

Полезные советы

Не храните в холодильнике в полиэтиленовых пакетах дыню, лимон, апельсин, грушу, персики и ягоды. Они содержат большое количество влаги, поэтому быстро портятся.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ