КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

студень из индейки

Состав:

индейка – 2 кг.
корень петрушки – 250 гр.
лук репчатый – 200 гр.
яйцо – 3 шт.
белок яичный – 2 шт.
желатин – 50 гр.
чеснок – 50 гр.
перец черный – 10 горошин
перец болгарский маринованный – 1 шт.
зелень петрушки – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление:

Индейку помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Кастрюлю поставить на плиту. Добавить очищенные и нарезанные корень петрушки, репчатый лук, черный перец горошком. Довести до кипения. Посолить. Варить на умеренном огне до тех пор, пока мясо станет легко отделяться от костей. Воды нужно в два раза больше массы мяса.
Готовое мясо достать из бульона, удалить кости, а мясо мелко нарезать и разложить в приготовленную посуду. Яйца отварить вкрутую, нарезать кольцами и разложить на индейку. Украсить маринованным перцем и зеленью петрушки.
Желатин развести в небольшом количестве бульона. Остальной бульон охладить и процедить. Добавить набухший желатин и взбитые белки. Перемешать. Поставить на очень слабый огонь.
Когда белки всплывут, снять кастрюлю с огня. Бульон снова процедить.
Измельченный чеснок положить в марлю, завязать и положить на несколько минут в бульон, а затем убрать. Охладить.
Залить остывшим бульоном разложенное по порциям мясо. Убрать в прохладное место. Остудить и убрать в холодильник.

Метки рецепта:

индейка · петрушка · лук репчатый · яйцо · белок яичный · чеснок · перец черный · перец болгарский

Версия для печати
Категория: Бутерброды и закуски » Бутерброды и закуски разные
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 15 декабря 2011 г. в 23:19
Просмотров рецепта: 669
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/6078/
   Ctrl   

Полезные советы

Чтобы повысить клейкость муки при приготовлении блинов, в тесто следует добавлять теплое молоко.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ