КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

лосось малосольный в перце "домашний"

Состав:

лосось – 1 кг.
соль морская крупная – 50 гр.
пудра сахарная – 50 гр.
перец черный горошком – 1 ст. л.
херес сладкий – 2 ст. л.
для творожного крема:
сыр мягкий "Филадельфия" – 130 гр.
горчица дижонская – 2 ч. л.
шнитт-лук измельченный – 2 ст. л.
сметана – 50 гр.
для украшения:
шнитт-лук – 3-5 веточек
лимон – 4-6 долек

Приготовление:

Лосося помыть, удалить кости, головы и плавники. Кожу не срезать. Рыбу обсушить и нарезать крупными кусками. Натереть солью, сахарной пудрой и хересом. Оставить на 24-48 часов. Это поможет избавить рыбу от лишней воды и придаст рыбе свежую и плотную текстуру.
Филе лосося кожей вниз положить на противень, дно которого застелено пищевой пленкой.
В миске соединить соль, сахар, херес и раздавленный черный перец. Перемешать. Полученной смесью натереть рыбу. Плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 24-48 часов.
Приготовить сырный крем. В миске взбить деревянной ложкой мягкий сыр. Добавить горчицу и шнитт-лук. Посолить. Добавить сметану. Перемешать. Закрыть и пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа.
Лосося развернуть. Слить выделившуюся жидкость. Рыбное филе нарезать тонкими пластинками и разложить веером на блюдо. В центр блюда положить творожный крем. Украсить дольками лимона, шнитт-луком и подать на стол.

Примечание:

Черный перец горошком можно не раздавить, а перемолоть.

Метки рецепта:

лосось · соль морская · пудра сахарная · перец черный · херес · сыр · горчица · шнитт-лук · сметана · лимон

Версия для печати
Категория: Консервирование и заготовка » Консервирование и заготовка мяса, рыбы и сала
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 29 сентября 2011 г. в 22:04
Просмотров рецепта: 887
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/5722/
   Ctrl   

Полезные советы

Чтобы алюминиевая посуда блестела, при мытье в воду следует добавить несколько капель нашатырного спирта.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ