КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

мусс из зеленого горошка и спаржи

Состав:

масло оливковое – 1 ст. л.
горошек зеленый – 300 гр.
спаржа – 200 гр.
желатин – 2 ч. л.
сок лимонный – 4 ст. л.
сливки жирные – 140 мл.
эстрагон измельченный – 0,5 ч. л.
для подачи:
масло оливковое
уксус бальзамический
эстрагон

Приготовление:

Спаржу нарезать небольшими кусочками. Зеленый горошек очистить от стручков. Спаржу и горошек отварить на пару в течение 3-5 минут. Шесть столовых ложек горошка отложить в миску, полить оливковым маслом и перемешать. Оставшиеся овощи с помощью кухонного комбайна перетереть в пюре.
В миске соединить желатин и лимонный сок. Перемешать. Миску поставить на разогретую плиту. Нагревать в течение 3-5 минут, постоянно помешивая.
Сливки соединить с эстрагоном и взбить до образования густой, блестящей массы. Добавить охлажденный желатин и овощное пюре. Посолить. Поперчить. Перемешать. Разложить по порционным формочкам, которые смазаны маслом, наполняя их на три четверти от общего объема. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Затем по краю каждой формочки пройтись ножом и аккуратно перевернуть на тарелки. Украсить целыми горошинками и эстрагоном. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Метки рецепта:

масло оливковое · горошек зеленый · спаржа · желатин · сок лимонный · сливки · эстрагон · уксус бальзамический

Версия для печати  Время приготовления 03:20  Количество порций 6
Категория: Основные блюда » Основные блюда из овощей
Время приготовления: 3 часа 20 минут 
Количество порций: 6
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 17 сентября 2011 г. в 19:36
Просмотров рецепта: 779
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/5621/
   Ctrl   

Полезные советы

Чтобы удалить с ножей и вилок устойчивые пятна необходимо столовые приборы ненадолго положить в лимонную кислоту.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ