КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

студень "рождественский"

Студень "Рождественский"
Состав:

ноги свиные – 4 шт.
уши свиные – 3-4 шт.
мякоть свиной головы – 1-1,5 кг.
вино белое сухое – 1 бутылка
уксус 9%-ный – 1 ст. л.
лист лавровый – 2 шт.
перец черный – 10 горошин
лимон – 1 шт.
изюм – 0,5 стакана
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
вода

Приготовление:

Свиные ноги, уши и голову тщательно помыть. Всё положить в кастрюлю. Залить холодной водой. Варить в течение 15-20 минут. Остудить, положить в холодную воду. Остывшее мясо положить в чистую кастрюлю. Добавить вино, уксус и воду. Воду брать из расчета 2 литра на 1 килограмм мяса. Варить на умеренном огне в течение 2,5 часов, периодически помешивая. Посолить. Добавить черный перец горошком, уксус и лавровый лист. Варить ещё в течение 20-30 минут. Снять с плиты. Из бульона достать всё содержимое. Немного остудить. Отделить кости. Мякоть и хрящи измельчить.
Лимон помыть, нарезать тонкими ломтиками и разложить на дно форм. Сверху положить распаренный изюм и измельченную свиную мякоть. Залить процеженным бульоном. Остудить.

Метки рецепта:

ноги свиные · уши свиные · голова свиная · вино белое · уксус · лист лавровый · перец черный · лимон · изюм · перец черный

Версия для печати   Россия
Категория: Бутерброды и закуски » Бутерброды и закуски разные
Страна рецепта: Россия Россия 
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 06 мая 2010 г. в 01:06
Просмотров рецепта: 1312
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/4481/
   Ctrl   

Полезные советы

Бобовые нужно перебрать, промыть и замочить в холодной воде в течение 6-8 часов. Это облегчит их дальнейшее приготовление.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ