КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

хвост говяжий "по-римски"

Хвост говяжий "По-римски"
Состав:

хвост говяжий – 1-1,5 кг.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 2 шт.
сельдерей – 1 стебель
чеснок – 2 зубчика
вино белое – 0,5 стакана
бульон мясной – 1 л.
жир свиной – 60 гр.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Приготовление:

Говяжьи хвосты почистить, помыть, нарезать длиной 4-5 см. и обжарить в сковороде с раскаленным жиром до румяной корочки. Хвосты снять со сковороды. Морковь, репчатый лук, сельдерей и чеснок измельчить. Овощи обжарить в течение 5 минут в сковороде, в которой обжаривались хвосты. Добавить хвосты и вино. Дать вину полностью выпариться. Добавить 500 мл. бульона. Посолить. Поперчить. Накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне в течение 2,5-3 часов. Если бульон будет выкипать, то его необходимо снова подливать.

Примечание:

Готовые хвосты должны получиться очень нежными и мягкими, мясо будет легко отходить от костей и иметь желеобразную консистенцию.
Подавать с картофельным пюре и артишоками.

Метки рецепта:

хвост говяжий · лук репчатый · морковь · сельдерей · чеснок · вино белое · бульон мясной · жир свиной · перец черный

Версия для печати  Время приготовления 03:20  Количество порций 6  Италия
Категория: Основные блюда » Основные блюда из субпродуктов
Время приготовления: 3 часа 20 минут 
Количество порций: 6
Страна рецепта: Италия Италия 
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 18 сентября 2009 г. в 19:22
Просмотров рецепта: 4404
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/2735/
   Ctrl   

Полезные советы

Запеченное мясо будет вкуснее, если его посолить, когда оно немного запечется.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ