КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

индейка "по-рыцарски"

Индейка "По-рыцарски"
Состав:

индейка – 1,5-2 кг.
лук репчатый – 1-2 шт.
морковь – 1-2 шт.
сельдерей – 10 гр.
петрушка – 5-10 гр.
чеснок – 2-3 зубчика
лист лавровый
перец черный горошком – 3-5 шт.
грибы сухие белые – 40 гр.
яйцо – 1 шт.
вино сухое белое – 30-50 мл.
сливки – 30 мл.
сухари панировочные – 5-10 гр.
жир – для обжаривания
рис – 60 гр.
масло сливочное – 10-20 гр.
сало
соль

Приготовление:

Индейку разделать на порционные куски, отделить кости и белое мясо. В кастрюле потушить белый гриб, измельченную морковь, нарезанные коренья сельдерея и петрушки. Кости и мясо кроме грудки выложить в кастрюлю, где находятся тушеные грибы. Добавить соль, перец, воду, вино, довести до кипения и варить на умеренном огне в течение 40-50 минут. Сваренный бульон процедить.
Приготовить соус. Отлить из кастрюли небольшое количество бульона. Белые грибы измельчить и выложить в бульон. При необходимости ещё посолить. Яичный желток взбить со сливками и небольшим количеством бульона, постоянно перемешивать, чтобы яйцо не свернулось. Полученную смесь влить в бульон и варить в течение 5-7 минут, не доводя до кипения.
Белое мясо разрезать на куски, посыпать сухарями и обжарить в масле до образования золотистой корочки. Сваренное мясо вытащить из бульона и измельчить.
Кусочки отварного измельченного мяса выложить на середину блюда, полить соусом. Выложить вокруг мяса отварной рис, а вокруг риса жаренное белое мясо. Также подать к столу сваренный соус.

Метки рецепта:

индейка · лук репчатый · морковь · сельдерей · петрушка · чеснок · лист лавровый · перец черный · грибы · яйцо · сливки · вино белое · сухари панировочные · жир · рис · сало

Версия для печати  Время приготовления 01:30  Количество порций 6  Франция
Категория: Основные блюда » Основные блюда из птицы
Время приготовления: 1 час 30 минут 
Количество порций: 6
Страна рецепта: Франция Франция 
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 04 октября 2008 г. в 21:49
Просмотров рецепта: 2560
Постоянная ссылка на рецепт: http://www.cookingsecrets.ru/recipes/134/

У нас есть статья «Особенности французской кухни». Хотите прочесть?

   Ctrl   

Полезные советы

Если при приготовлении варенья сироп всё равно остается жидким, то необходимо добавить небольшое количество лимонного сока.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ