КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Желатин

Желатин (от французского "gelatine", от латинского "gelatus" – замёрзший, застывший) – желеобразное вещество, получаемое путем длительного вываривания мясных костей, хрящей или рыбных сухожилий.

Порошкообразный желатин при растворении в воде, становится прозрачной вязкой бесцветной массой.


Версия для печати
Постоянная ссылка на термин: http://www.cookingsecrets.ru/glossary/zh/82/
КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ