Тамаринд
Тамаринд
Тамаринд индийский – тропическое дерево семейства бобовых. Родиной тамаринда считается Африка. Тамаринд растет в Судане, в Латинской Америке и на Карибах.
Зеленая мякоть имеет кислый вкус, поэтому используется при приготовлении острых блюд. Зрелые плоды очень сладкие. Их мякоть используют при приготовлении десертов, закусок и напитков. В Индии, например, тамаринд – незаменимый ингредиент при приготовлении острой похлебки из чечевицы и овощей. В Мексике из тамаринда делают сладости. Мякоть тамаринда широко используется кулинарами в качестве специи. Её также сушат, солят, засахаривают и замораживают.
Тамаринд можно приобрести в любой точке мира в магазинах восточной кухни.
Древесина тамаринда красного цвета, очень плотная и прочная. Из неё изготавливают мебель и полы.
Листья, мякоть и кора тамаринда также используется в медицине. Из листьев приготавливают чай, помогающий справится с малярией. Тамаринд помогает излечить болезни пищеварительного тракта.
Ссылка на термин:
http://www.cookingsecrets.ru/glossary/t/191/
Рекомендуем приготовить!
Жаркое из баранины
Баранину помыть и дать стечь воде. Мясо натереть солью и перцем. Сделать несколько глубоких проколов острым ножом. В эти отверстия положить дольки чеснока. Мясо положить в глубокую сковороду с раскаленным жиром. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Добавить воду. Добавить репчатый лук, нарезанный полукольцам... »
