Рулька
Рулька – часть туши между лопаткой и голяшкой передней ноги. Рулька используется для осветления мясного бульона и студня.
Свиную рульку лучше всего закоптить и употреблять в холодном виде, как самостоятельное блюдо.
Постоянная ссылка на термин: http://www.cookingsecrets.ru/glossary/r/112/
Вернуться к списку терминов словаря