КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Панировка

Панировка – способ предварительной подготовки продуктов перед обжариванием. Таким образом можно подготовить мясо, рыбу, котлеты или овощи (например, цветную капусту). Продукты, перед приготовлением, тщательно обмакиваются в панировке и обжариваются во фритюре или в сковороде с раскаленным маслом.

Основой панировки могут служить: мука с солью или специями, панировочные сухари, яйцо, взбитое с солью или специями.


Версия для печати
Постоянная ссылка на термин: http://www.cookingsecrets.ru/glossary/p/37/
КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ