КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Цикорий

Цикорий

Цикорий (от латинского "Cichorium") – растение семейства Астровые или Сложноцветные. Цикорий бывает однолетний или двухлетний.

Корень цикория содержит большое количество углеводаинулина, а собранный и высушенный в период цветения – до 75% инулина. Это позволяет использовать порошок из высушенного корня в качестве заменителя кофе или для улучшения его вкуса. Листья цикория используют для приготовления салатов или гарниров ко вторым блюдам.


Версия для печати
Постоянная ссылка на термин: http://www.cookingsecrets.ru/glossary/c/288/
КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ