КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Экстракт

Экстракт – концентрированная вытяжка из продукта. Экстракты чаще всего имеют маслянистую консистенцию и бывают свекольными, фруктовыми и зелеными. В кулинарии их используют для придания цвета соусам, фаршу или крему.


Версия для печати
Постоянная ссылка на термин: http://www.cookingsecrets.ru/glossary/ae/137/
КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ