Болгария
Особенности болгарской кухни
Болгарская кухня насчитывает много сотен лет и считается очень пикантной. Искусство кулинарии складывалось и передавалось из поколения в поколение. В формировании современной болгарской кулинарии оставили свои следы армянская, еврейская, цыганская и турецкая кухни.
В Болгарии кулинары множество блюд готовят из овощей и фруктов. Лук, чеснок, петрушка, чабер, мята и все виды перца очень любимы болгарами.
В Болгарии обязательно на стол ставится винный уксус и оливковое масло. Оба эти ингредиента служат заправкой к салату "Шопский", который ежедневно подается на обед и ужин.
Особенностью болгарской кухни является одновременная тепловая обработка продуктов на умеренном огне. Эта процедура позволяет сохранить все полезные вещества продуктов и достичь уникального вкуса и аромата блюда. Всё это усиливается применением различных приправ, растительных и животных жиров, которые добавляются в небольших количествах для усиления вкусовых качеств.
Традиционными способами приготовления блюд в Болгарии являются: скара – печь с решеткой и духовка. А блюда чаще всего готовятся в глиняных горшках.
Болгары употребляют в пищу большое количество хлеба, чаще всего, это пита и сладкие куличи - Козунаки. Болгары любят курицу, свинину, баранину, картофель, помидоры, болгарский перец и лук. Специфическими продуктами являются местная простокваша, белая брынза и колбасы. Очень любимы в Болгарии супы "Таратор", "Чобра" и "Гивеч".
Одной из составляющих многих блюд в Болгарии являются сыры. Их используют для приготовления различных супов, запеканок и салатов. Салаты в Болгарии чаще всего овощные. И готовятся они не только из свежих, но и из маринованных овощей.
Айрян – национальный болгарский напиток, который изготавливается путем взбивания йогурта с минеральной водой и подается этот напиток со льдом. В Болгарии айрян используется для подкисления различных блюд, заменяя сметану или простоквашу.
Специи в Болгарии скорее пряные, чем острые. Специи используются в умеренных количествах. Самыми любимыми травами, используемыми для приготовления специй, являются чабер и пажитник. Они используются как в чистом виде, так и входят в состав различных смесей приправ. В Болгарии самая известная смесь - "Шарена сол". В состав этой смеси входят измельченные жаренные тыквенные семечки, зерна кукурузы, соль, чабер, пажитник, болгарский перец и перец чили, а также соль. "Шарена сол" применяется для приготовления пиццы, "Шопского" салата и овощей.
Болгары также славятся своими пивоварнями. Каждый сорт пива уникален, неповторим и хорош.
Виноделие является древним ремеслом в Болгарии, что позволило местным винам приобрести мировое распространение и завоевать любовь.
Болгария - Смотреть рецепты
Ссылка на статью:
http://www.cookingsecrets.ru/country/20/
