КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Сохраняем иммунитет: квасим капусту!

Сохраняем иммунитет: квасим капусту!

Гастоэнтерологи считают, что квашеная капуста – чемпион среди зимних заготовок!

Это связанно с тем, что в ней содержатся антиоксиданты, витамины С, К, В1, В2, В3, В6, В12, а также минеральные вещества: натрий, калий, фосфор, цинк, бор, кремний, медь, кальций, железо, сера и молочная кислота, вырабатываемая во время брожения.

Если овощи подвергаются тепловой обработке, то они теряют до 70% витамина С. Также содержание витаминов В и Е понижается до 90%. Поэтому полезна капуста, законсервированная холодным способом.

Квашеная капуста повышает иммунитет, улучшает процесс пищеварения, регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует уровень сахара и холестерина, а в умеренных количествах полезна даже при язве желудка, склонности к спазмам кишечника и желчным протокам, при нарушениях обмена веществ и сахарном диабете.

Лучший способ приготовить квашеную капусту и сохранить в ней все полезные вещества – это заквасить классическим способом!

И пожалуйста, соблюдайте правила приготовления и хранения квашеной капусты:

- для приготовления используйте только стеклянную или эмалированную посуду, а не пластиковую и оцинкованную;

- для гнета можно использовать банку, наполненную водой или булыжник;

- готовую капусту следует хранить при температуре 0-2°С;

- не стоит замораживать квашеную капусту, потому что она станет мягкой и потеряет свои полезные свойства;

- капуста должна полностью быть в рассоле, иначе она потемнеет и изменит вкусовые качества из-за потери витамина С.


Версия для печати
Опубликовал(а): Елена
Дата публикации: 07 декабря 2008 г. в 04:50
Просмотров статьи: 1828
Постоянная ссылка на статью: http://www.cookingsecrets.ru/articles/food/20/
КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ