КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Особенности узбекской кухни

Узбекская кухня. Что же это такое? Узбекская кухня имеет огромное разнообразие блюд и широкий выбор блюд из фруктов и овощей. Это обусловлено тем, что в Узбекистане их произрастает огромное множество. Важное место в приеме пищи у узбеков играет хлеб, который выпекается из пшеничной муки. Плюс ко всему, кулинары в Узбекистане имеют свои секреты приготовления блюд, которые основаны на обычаях и традициях предков.

Люди, проживающие в животноводческих районах, чаще всего готовят мясо и употребляют молоко и молочные продукты. А вот жители сельскохозяйственных районов в свой рацион больше всего включают овощи и фрукты. Также существуют блюда, которые готовятся лишь в особых случаях. Например, для свадеб, оформления праздничных столов и для приема дорогих гостей. К таким блюдам относятся:

- Казы-карта;

- Постдумба урамаси (рулет в курдючной оболочке);

- Тандир кабоб (шашлык в тандыре);

- Норин;

- Хасип (домашняя колбаска).

Узбекская кухня хранит в себе секреты приготовления более ста видов плова, около тридцати видов шашлыка, более семидесяти видов супов, более десятка видов выпечки хлеба, самсы и кондитерских изделий.

Супы в Узбекистане готовятся на умеренном огне и солятся в конце приготовления. Это обусловлено тем, что при сильном кипении супа составляющие компоненты быстро затвердевают и практически не отдают свои полезные и минеральные вещества.

Также важным в процессе приготовления является посуда и способ приготовления. Узбеки предпочитают готовить пищу в посуде со сферическим дном (чаще всего это чугунные котелки). А любимым способом приготовления блюда является готовка на открытом огне. Также существует множество блюд, которые готовятся на пару или в тандыре. Тандыр – печь, представляющая собой большую полусферу, с отверстием в боку или на дне. Стенки тандыра обмазываются сырой глиной – это позволяет увеличить теплоотдачу печи.

Стоит отметить, что в Узбекистане есть блюда, которые готовятся лишь в определенное время года. Так, например, весной делают салаты из редиса, пельмени с зеленью, самсу с зеленью, плов с голубцами из виноградных листьев, жаркое из цветной капусты и так далее. Летом готовят шашлыки с помидорами, голубцы с капустой, лагман, холодный суп из кислого молока и много других блюд. Осенью узбеки предпочитают употреблять жареное мясо, шашлыки из рыбы, плов с айвой, манты с картофелем, супы из перепелиного мяса и т.д. Зимой же, чаще всего, готовят жаркое (особенно из молодого ягненка), салаты из редьки, супы с поджаркой. Варят компоты. Кушают варенья, соленья и маринады.

Главным напитком в Узбекистане является чай, особенно зеленый. Алкогольные же напитки употребляются в ограниченных количествах.

Кулинария в Узбекистане не развивается, как самостоятельное искусство приготовления пищи. На формирование современной узбекской кухни повлияли элементы кулинарии многих стран, например, Украины, России, Казахстана, Таджикистана и других.


Версия для печати
Просмотров статьи: 4473
Постоянная ссылка на статью: http://www.cookingsecrets.ru/articles/country/uzbekistan/
Полезные советы

Картофель получится вкуснее, если в воду, в которой он варится, добавить пару зубчиков чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Знаете ли Вы?

...что розмарин укрепляет сердце?

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ