КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Особенности болгарской кухни

Болгарская кухня насчитывает много сотен лет и считается очень пикантной. Искусство кулинарии складывалось и передавалось из поколения в поколение. В формировании современной болгарской кулинарии оставили свои следы армянская, еврейская, цыганская и турецкая кухни.

В Болгарии кулинары множество блюд готовят из овощей и фруктов. Лук, чеснок, петрушка, чабер, мята и все виды перца очень любимы болгарами.

В Болгарии обязательно на стол ставится винный уксус и оливковое масло. Оба эти ингредиента служат заправкой к салату "Шопский", который ежедневно подается на обед и ужин.

Особенностью болгарской кухни является одновременная тепловая обработка продуктов на умеренном огне. Эта процедура позволяет сохранить все полезные вещества продуктов и достичь уникального вкуса и аромата блюда. Всё это усиливается применением различных приправ, растительных и животных жиров, которые добавляются в небольших количествах для усиления вкусовых качеств.

Традиционными способами приготовления блюд в Болгарии являются: скара – печь с решеткой и духовка. А блюда чаще всего готовятся в глиняных горшках.

Болгары употребляют в пищу большое количество хлеба, чаще всего, это пита и сладкие куличи - Козунаки. Болгары любят курицу, свинину, баранину, картофель, помидоры, болгарский перец и лук. Специфическими продуктами являются местная простокваша, белая брынза и колбасы. Очень любимы в Болгарии супы "Таратор", "Чобра" и "Гивеч".

Одной из составляющих многих блюд в Болгарии являются сыры. Их используют для приготовления различных супов, запеканок и салатов. Салаты в Болгарии чаще всего овощные. И готовятся они не только из свежих, но и из маринованных овощей.

Айрян – национальный болгарский напиток, который изготавливается путем взбивания йогурта с минеральной водой и подается этот напиток со льдом. В Болгарии айрян используется для подкисления различных блюд, заменяя сметану или простоквашу.

Специи в Болгарии скорее пряные, чем острые. Специи используются в умеренных количествах. Самыми любимыми травами, используемыми для приготовления специй, являются чабер и пажитник. Они используются как в чистом виде, так и входят в состав различных смесей приправ. В Болгарии самая известная смесь - "Шарена сол". В состав этой смеси входят измельченные жаренные тыквенные семечки, зерна кукурузы, соль, чабер, пажитник, болгарский перец и перец чили, а также соль. "Шарена сол" применяется для приготовления пиццы, "Шопского" салата и овощей.

Болгары также славятся своими пивоварнями. Каждый сорт пива уникален, неповторим и хорош.

Виноделие является древним ремеслом в Болгарии, что позволило местным винам приобрести мировое распространение и завоевать любовь.


Версия для печати
Просмотров статьи: 6302
Постоянная ссылка на статью: http://www.cookingsecrets.ru/articles/country/bulgaria/
Полезные советы

Чтобы удалить запах сельди и репчатого лука с ножей да вилок, нужно их потереть тряпочкой, смоченной в растительном масле или уксусе. Также можно столовые приборы протереть солью.

Знаете ли Вы?

...что перед употреблением брынзу ни в коем случае нельзя ошпаривать? Её следует вымачивать в холодной воде в течение 10-12 часов, периодически меняя воду.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ