КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Особенности болгарской кухни

Болгарская кухня насчитывает много сотен лет и считается очень пикантной. Искусство кулинарии складывалось и передавалось из поколения в поколение. В формировании современной болгарской кулинарии оставили свои следы армянская, еврейская, цыганская и турецкая кухни.

В Болгарии кулинары множество блюд готовят из овощей и фруктов. Лук, чеснок, петрушка, чабер, мята и все виды перца очень любимы болгарами.

В Болгарии обязательно на стол ставится винный уксус и оливковое масло. Оба эти ингредиента служат заправкой к салату "Шопский", который ежедневно подается на обед и ужин.

Особенностью болгарской кухни является одновременная тепловая обработка продуктов на умеренном огне. Эта процедура позволяет сохранить все полезные вещества продуктов и достичь уникального вкуса и аромата блюда. Всё это усиливается применением различных приправ, растительных и животных жиров, которые добавляются в небольших количествах для усиления вкусовых качеств.

Традиционными способами приготовления блюд в Болгарии являются: скара – печь с решеткой и духовка. А блюда чаще всего готовятся в глиняных горшках.

Болгары употребляют в пищу большое количество хлеба, чаще всего, это пита и сладкие куличи - Козунаки. Болгары любят курицу, свинину, баранину, картофель, помидоры, болгарский перец и лук. Специфическими продуктами являются местная простокваша, белая брынза и колбасы. Очень любимы в Болгарии супы "Таратор", "Чобра" и "Гивеч".

Одной из составляющих многих блюд в Болгарии являются сыры. Их используют для приготовления различных супов, запеканок и салатов. Салаты в Болгарии чаще всего овощные. И готовятся они не только из свежих, но и из маринованных овощей.

Айрян – национальный болгарский напиток, который изготавливается путем взбивания йогурта с минеральной водой и подается этот напиток со льдом. В Болгарии айрян используется для подкисления различных блюд, заменяя сметану или простоквашу.

Специи в Болгарии скорее пряные, чем острые. Специи используются в умеренных количествах. Самыми любимыми травами, используемыми для приготовления специй, являются чабер и пажитник. Они используются как в чистом виде, так и входят в состав различных смесей приправ. В Болгарии самая известная смесь - "Шарена сол". В состав этой смеси входят измельченные жаренные тыквенные семечки, зерна кукурузы, соль, чабер, пажитник, болгарский перец и перец чили, а также соль. "Шарена сол" применяется для приготовления пиццы, "Шопского" салата и овощей.

Болгары также славятся своими пивоварнями. Каждый сорт пива уникален, неповторим и хорош.

Виноделие является древним ремеслом в Болгарии, что позволило местным винам приобрести мировое распространение и завоевать любовь.


Версия для печати
Просмотров статьи: 6677
Постоянная ссылка на статью: http://www.cookingsecrets.ru/articles/country/bulgaria/
Полезные советы

Соединить зубной порошок и нашатырный спирт. Этой смесью хорошо чистить серебряные столовые приборы.

Знаете ли Вы?

...что итальянцы считают, что салат должны готовить четыре повара? Первый повар должен быть скупым, так как он приправляет салат уксусом. Второй повар — это мудрый повар-философ, который добавляет соль. Третий повар — это щедрый повар-мот, который заправляет салат маслом. Ну, и наконец, четвертый — это повар-художник, который окончательно смешивает и украшает салат.

 
Национальная кухня. Рецепты народов мира

 Австралия ·  Австрия ·  Азербайджан ·  Алжир ·  Аргентина ·  Армения ·  Афганистан ·  Белоруссия ·  Бельгия ·  Болгария ·  Боливия ·  Бразилия ·  Великобритания ·  Венгрия ·  Венесуэла ·  Вьетнам ·  Гаити ·  Германия ·  Греция ·  Грузия ·  Дания ·  Египет ·  Израиль ·  Индия ·  Индонезия ·  Иордания ·  Ирак ·  Иран ·  Ирландия ·  Исландия ·  Испания ·  Италия ·  Казахстан ·  Канада ·  Кипр ·  Киргизия ·  Китай ·  Республика Корея ·  Куба ·  Латвия ·  Литва ·  Малайзия ·  Марокко ·  Мексика ·  Молдавия ·  Нидерланды ·  Новая Зеландия ·  Норвегия ·  Перу ·  Польша ·  Португалия ·  Россия ·  Румыния ·  Сербия ·  Сирия ·  США ·  Таджикистан ·  Таиланд ·  Тунис ·  Турция ·  Украина ·  Узбекистан ·  Финляндия ·  Франция ·  Чехия ·  Швейцария ·  Швеция ·  Эквадор ·  Эстония ·  Ямайка ·  Япония

КНИГА РЕЦЕПТОВ · СТАТЬИ · СОВЕТЫ · СЛОВАРЬ · ЭТО ИНТЕРЕСНО! · ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ